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原创五香千层饼

2018-09-15 11:51:34

【原创】五香千层饼 收藏

千层饼,又被称为天下饼。饼的外边用一层面皮包起来,再撒上一层芝麻。熟后酥香可口,而内有十层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,香味浓郁。我自己做的又比外面的做的要放心一些。

烹饪难度:容易烹饪时间:数小时主料 高粉 370克 酵母 3克 牛奶 200克 调料 花生油 30克 孜然粉 3g 盐 10克 花椒面 3g 做法步骤 1将面粉、牛奶、酵母混合,揉成一个光滑的面团,静置15分钟。

2将花椒面、孜然粉与盐混和在一起。

3取出面团,放在案板上擀开,擀成一个非常大非常薄的圆形大面片。在面片上刷一层花生油,使油均匀涂抹在整个面片上。将五香椒盐均匀地撒在刷了油的面片上

4两圆之前分成11等分,但先不要剪开,因为要留出一个大点的面片将整个饼包上,这样才漂亮。所以将其中的2等分不用剪断,其余的9等分剪开。

5先用1份面片向小圆里折,边上的另一份盖在这个面片上,依次盖好,形成一圆饼。这样盖上层数多,烤出饼层就越多、皮薄。用的一个大面片将饼盖上、包住

6圆形烤盘刷油,将饼放进烤盘里。

7进行2次发酵,时间为60分钟。送入已预热180度的烤箱。25分钟后,外酥内软、层次分明的五香饼出炉啦。

8热时吃香,酥酥脆脆的。

烹饪小窍门 2次发酵不要省略,这样饼瓤才会暄软好吃。2次发酵结束,在饼表面刷一层全蛋液,撒上芝麻

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