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玻璃肉丁的做法_1

2018-11-08 09:42:57
玻璃肉丁的做法 “菜肴特点:色泽金黄明亮,酥脆香甜,肥而不腻” 食材明细 主料 猪肉 250克 辅料 鸡蛋 1个 配料 白糖 80克 淀粉 适量 盐 适量 果脯 15克 料酒 5克 甜味 口味 炸 工艺 半小时 耗时 简单 难度 玻璃肉丁的做法步骤 1备鸡蛋、果脯、淀粉、白糖 2生肥猪肉洗净,用清水加料酒泡15分钟捞出沥水 3肥肉去皮 4先切条 5再切丁 6切好的肉丁 7淀粉鸡蛋共置一碗 8加少量的盐和水兑成稠糊子搅匀 9将肉丁放入稠糊子中 10肉丁裹匀稠糊 11起油锅,待油烧至6成热时,将挂糊的肉丁逐个放入油中 12炸呈金黄色 13捞出沥油 14另起锅加少许清油,油热加入白糖 15用铲不停搅动 16待糖起泡 17由鱼眼泡转为小米泡时,迅速投入肉丁 18翻铲均匀 19撒上果脯,趁热再翻铲一下即可装盘。
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