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家常酸菜鱼17

2018-10-12 21:50:57

主料

黑鱼一条 :1斤3两左右超市买的酸菜 :一包

辅料 花椒 :多放点 大葱 :适量料酒 :适量生姜 :适量蒜头 :切碎 辣椒 :多放点泡椒 :多放点

具体步骤步1. 将鱼去头去尾,鱼身切片,鱼骨留用第二步2. 用一个鸡蛋清,少许料酒,少许淀粉将片的鱼片抓匀,腌一会第三步3. 这时候,起油锅,将鱼头鱼尾鱼骨头放入煸炒,盛出待用。锅中留一点油,稍微多些,放葱、姜、蒜爆香,再放酸菜翻炒。一般两三人放半袋酸菜就够了,我今天放了一袋,太多了。第四步4. 酸菜炒好放鱼骨,加开水煮,加少许料酒,水放多点才好吃,大约大火煮15到20分钟就好了。这时把腌好的鱼片放入锅中,大火沸腾后保持3到5分钟就行了,盛出。煮的时间长鱼肉会老。第五步5. 另起油锅,将花椒放入,油沸倒入盛好的酸菜鱼中"滋啦"一声,大功告成!

烹饪技巧次片鱼片不好片,多做几次就好了,水一定多放些,这样汤是汤,肉是肉,吃完后,第二天留着汤再下点粉丝,又是一道美味的菜!想想就留口水!我这次水放少了,明天再做一道!

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