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广东过年吃什么 12种春节必备美食

2017-06-24 19:33:41
广东过年吃甚么?广东人春节饮食很丰富,除常见的鸡、鱼、生菜等有好意头的食品外,像腊味、年糕、糖环等12种美食是必备的年货。想知道广东过年吃甚么的朋友就要随着来了解1下吧。 广东过年吃甚么? 广东人对春节时间的界定,1般从农历12月23日至次年的正月16日,统称为过年。团年饭是过春节的重头戏,不但丰富多彩,而且很讲求意头。吃团年饭前先祭祖或拜神,香烛烧完才开饭。 席上1般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉祥。另外还有红豆馅糯米皮的炸油角、炸煎堆、炒米糕。小吃果品类如芋头糕、糖莲子、炒粉皮、芝麻酥、花生酥。 1、年糕 在广东,过年的时候必备的年货是年糕,就算不吃,也要在家里摆上1块,图个好意头。年糕皆因有个好彩头——年高,有发财、步步高、甜蜜的意义,寓意新的1年美满甜蜜的生活。广东人喜欢把年糕切成片,放进锅里煎香了。1口咬下去,表面香气扑鼻,里面则是粘稠软糯的年糕,加上甜甜的味道,大人小孩都喜欢极了。 传统的广式年糕呈深橙色,模样朴实无华,吃起来却别有1番滋味。现在,很多商家还将年糕做成鲤鱼的形状,既有年年高的意思,又有了年年有余的意思,成了两重好意头,很多人除自己吃,还喜欢买这些鲤鱼年糕送礼。 2、糖环 在应节食品当中,糖环大概是为美观吸引眼球的,它形状新颖,外面1个圆环,里面像5角星,寓以环环相扣,生生不息之意。 糖环有着悠久的历史。根据《东莞县志》的记载,糖环是东莞先人南迁。由北方带来的食品之1。古时中原地区,糖环用面粉制作,后来到了岭南则改成糯米粉,放到油锅里炸至熟透后,呈金黄色,亦有黄金满屋的寓意。 3、汤圆 大部份南方人家习惯在春节凌晨都有合家聚坐共进汤圆的传统风俗。听说元宵意味合家团圆,吃元宵意味新的1年合家幸福、万事如意。  正月105 吃元宵,是全国各地的共同风俗。 元宵节 吃元宵的风俗大约构成于宋朝。元宵1开始多被称为汤圆,由于它开锅以后漂在水上,煞是好看,让人联想到1轮明月挂在云空。天上明月,碗里汤圆,家家户户团团圆圆,意味着团圆吉祥。因此,吃元宵表达的是人们爱好阖家团圆的美意。 4、腊味 过年吃腊味是广东的1个传统风俗,腊味是年前才有的美食,如香肠、腊肉、腊猪头皮等,其味之香美,使人流涎。旧式的农业社会里,大约自尾月初8以后,家庭妇女们就要忙着张罗过年的食品了。由于腌制腊味所需的时间较长,所以必须尽早开始。 选购腊肉,要选外观色泽光润,瘦肉坚固呈枣红色,肥肉用指按无凹痕,呈金黄色,每条肉整齐,带有香浓鲜美的糖酒香味的是上等品,吃起来会特别爽而不腻,假若腊肉已有异味,肉色变黑,就表明寄存时间太久。 5、炒米饼 广东有许多种饼,着名确当属阳江炒米饼,俗称粉酥或硬饼。它与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东4大名饼。在广东都有春节做炒米饼的风俗。 南粤风俗,春节做炒米饼,后来变玉成年咸宜的零食。全家老少齐上阵,和乐融融来做饼。铁锅炒熟生米,石磨碾研成米粉,粉掺黄糖白糖红糖,再加入花生等配料,压入木饼印中,脱模后由木炭烘焙而成。 6、煎堆 对老广来讲,过年做煎堆,意味着煎堆碌碌,金银满屋。早在明末清初屈大均在《广东新语》中已有记载:煎堆者,以糯粉为大小圆,入油煎之,以祭先人及馈赠亲友者也。 在之前,做煎堆是件隆重的事,要把孩子们都赶出制作间,还要1边炸1边说吉祥话,以乞求来年好远。 更多春节美味的食品将在为大家揭晓。 本网站内容大部分来源于网络,仅供参考,如有侵权请联系删除谢谢!
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