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广东过年吃什么 12种春节必备美食

2017-06-24 19:33:41

广东过年吃甚么？广东人春节饮食很丰富，除常见的鸡、鱼、生菜等有好意头的食品外，像腊味、年糕、糖环等12种美食是必备的年货。想知道广东过年吃甚么的朋友就要随着来了解1下吧。广东过年吃甚么？广东人对春节时间的界定，1般从农历12月23日至次年的正月16日，统称为过年。团年饭是过春节的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲求意头。吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。席上1般有鸡（寓有计）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、生菜（寓生财）、腐竹（寓富足）、蒜（寓会计算）等以求吉祥。另外还有红豆馅糯米皮的炸油角、炸煎堆、炒米糕。小吃果品类如芋头糕、糖莲子、炒粉皮、芝麻酥、花生酥。 1、年糕在广东，过年的时候必备的年货是年糕，就算不吃，也要在家里摆上1块，图个好意头。年糕皆因有个好彩头——年高，有发财、步步高、甜蜜的意义，寓意新的1年美满甜蜜的生活。广东人喜欢把年糕切成片，放进锅里煎香了。1口咬下去，表面香气扑鼻，里面则是粘稠软糯的年糕，加上甜甜的味道，大人小孩都喜欢极了。传统的广式年糕呈深橙色，模样朴实无华，吃起来却别有1番滋味。现在，很多商家还将年糕做成鲤鱼的形状，既有年年高的意思，又有了年年有余的意思，成了两重好意头，很多人除自己吃，还喜欢买这些鲤鱼年糕送礼。 2、糖环在应节食品当中，糖环大概是为美观吸引眼球的，它形状新颖，外面1个圆环，里面像5角星，寓以环环相扣，生生不息之意。糖环有着悠久的历史。根据《东莞县志》的记载，糖环是东莞先人南迁。由北方带来的食品之1。古时中原地区，糖环用面粉制作，后来到了岭南则改成糯米粉，放到油锅里炸至熟透后，呈金黄色，亦有黄金满屋的寓意。 3、汤圆大部份南方人家习惯在春节凌晨都有合家聚坐共进汤圆的传统风俗。听说元宵意味合家团圆，吃元宵意味新的1年合家幸福、万事如意。　　正月105 吃元宵，是全国各地的共同风俗。元宵节吃元宵的风俗大约构成于宋朝。元宵1开始多被称为汤圆，由于它开锅以后漂在水上，煞是好看，让人联想到1轮明月挂在云空。天上明月，碗里汤圆，家家户户团团圆圆，意味着团圆吉祥。因此，吃元宵表达的是人们爱好阖家团圆的美意。 4、腊味过年吃腊味是广东的1个传统风俗，腊味是年前才有的美食，如香肠、腊肉、腊猪头皮等，其味之香美，使人流涎。旧式的农业社会里，大约自尾月初8以后，家庭妇女们就要忙着张罗过年的食品了。由于腌制腊味所需的时间较长，所以必须尽早开始。选购腊肉，要选外观色泽光润，瘦肉坚固呈枣红色，肥肉用指按无凹痕，呈金黄色，每条肉整齐，带有香浓鲜美的糖酒香味的是上等品，吃起来会特别爽而不腻，假若腊肉已有异味，肉色变黑，就表明寄存时间太久。 5、炒米饼广东有许多种饼，着名确当属阳江炒米饼，俗称粉酥或硬饼。它与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东4大名饼。在广东都有春节做炒米饼的风俗。南粤风俗，春节做炒米饼，后来变玉成年咸宜的零食。全家老少齐上阵，和乐融融来做饼。铁锅炒熟生米，石磨碾研成米粉，粉掺黄糖白糖红糖，再加入花生等配料，压入木饼印中，脱模后由木炭烘焙而成。 6、煎堆对老广来讲，过年做煎堆，意味着煎堆碌碌，金银满屋。早在明末清初屈大均在《广东新语》中已有记载：煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭先人及馈赠亲友者也。在之前，做煎堆是件隆重的事，要把孩子们都赶出制作间，还要1边炸1边说吉祥话，以乞求来年好远。更多春节美味的食品将在为大家揭晓。本网站内容大部分来源于网络，仅供参考，如有侵权请联系删除谢谢！