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无骨鸡爪是用嘴去骨吗那无壳香瓜子是老奶奶

2018-10-13 03:13:08

泡椒风爪相信很多人都爱吃吧?不过鸡爪却是骨头多肉少,吃起来也不是很方便,所以就有商家为了让大家吃得更爽,把鸡爪加工成了无骨鸡爪,不过,近日有网友爆料无骨鸡爪是用嘴去骨,实在是不敢相信,你看完了或许这辈子再也不敢吃无骨鸡爪。

无骨鸡爪是怎么去骨头?吃过的人都知道,鸡爪上面有很多关节,想要去掉可不是一件容易的事,饭店里面去骨,都是先将鸡爪煮成7分熟,然后用刀给鸡爪划一道口子,再把骨头剥落,那么,你知道一些批量生产的厂家是怎么制作的吗?

近日,泰国脸书上一个知名的账号爆出一个名为“卫生何在?—泰国某鸡脚加工厂”的视频,在视频中,在一家简陋的工厂里面,十几个工人正在加工无骨鸡爪,地上放满了一匡一筐的鸡爪,而去骨头的方法竟然是直接用嘴啃,场面看起来极不卫生。

她们手上也没有戴专用手套,直接用手拿着就啃,而且看起来动作娴熟,一个鸡爪几秒钟就把骨头啃了下来,而口水也就留在了鸡爪上面。相信很多的无骨鸡爪都是正规的制止方法,不过这样的黑作坊肯定也是存在的,网友们看后纷纷表示:“太恶心了以后不敢吃了”,也有网友表示:“内心毫无波澜,甚至还想吃一斤无骨鸡爪”。对此你们怎么看?

无骨鸡爪是怎样做成的

其实,鸡爪脱骨的工艺并没有大家想象中的那么复杂,甚至不需要借助什么科技手段,只是一些手艺活(注意不是口艺活!)。

鸡爪顺利脱骨的关键步骤:

一是鸡爪要充分煮熟,最好是在开水中煮15分钟左右,煮到九分熟以上,让蛋白质充分变性,这样才有利于鸡爪的肉与骨头分离,但是不能煮的过熟导致过于软烂;

二是煮熟后快速在冰水中冷却,利用热涨冷缩的原理不仅有利于鸡肉和鸡骨的进一步分离,还可以让鸡爪在去骨的过程中不容易破皮。

做好这两步以后,就可以用刀划开一道口子去骨,至于效率就得看熟练程度了。不过在工厂的流水线生产中效率从来都不是问题。怎么样?鸡爪去骨的过程比你想象中简单吧!

用嘴啃出无骨鸡爪真的能够实现吗?

鸡爪既然可以用手去骨,那么理论上用嘴也是可以的……只不过,食品厂生产的无骨鸡爪不可能这样做。工厂可是讲究效率的,要论灵活性牙齿总不可能比手更灵活吧?

而且用牙齿啃的鸡爪一定会出现许多不规则的啃咬痕迹,而用刀划开的鸡爪留下的则是笔直的切痕,在吃之前应该能够很容易辨认。

购买无骨鸡爪的时候最好是挑选一些值得信赖的大品牌,对于一些三无产品,即使卖的不是啃出来的鸡爪,也很有可能采取了其他的违法手段让鸡爪更容易去骨。

如果实在是不放心的话,不妨自己在家动手做无骨鸡爪的。

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