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金针菇鲫鱼汤1

2018-10-13 07:04:43

主料

金针菇 :250g 鲫鱼 :1条

辅料 姜 :适量 小葱 :适量 枸杞子 :10粒 大葱 :适量

具体步骤步1.鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。第二步2.下油锅煎至两面金黄色取出备用。第三步3.把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。第四步4.等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。第五步5.20分钟后,再加入金针菇。第六步6.5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。

烹饪技巧鱼用油煎一下再用水煮,因起乳化反应,鱼汤会变成乳白色。根据鱼的大小肥瘦掌握熬制的时间。不放味精,免得夺取鱼本身的鲜味。

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