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美味的抹茶绿豆酥球1

2018-10-11 19:42:12

主料

猪油 :85 绵白糖 :10 低筋面粉 :85水 :50 中筋面粉 :110抹茶粉 :5

辅料绿豆馅 :250

具体步骤 第一步1.将绿豆馅分成10份,每份25克,团成球,入冰箱冻30分钟, 第二步2.制作水油皮:110克中筋面粉,10克绵白糖,40克猪油和50克水,揉成光滑面团,松弛20分钟, 第三步3.制作抹茶油酥,85克低筋面粉、5克抹茶粉和45克猪油,揉匀成团,入冰箱冷藏15分钟, 第四步4.将水油皮擀成正方形,将油酥放在中间按成方形, 第五步5.用水油皮将油酥完全包住,收口捏紧, 第六步6.用擀面杖擀开, 第七步7.折成三折, 第八步8.擀成薄片, 第九步9.从一头卷起, 第十步10.切分成10份, 第十一步11.竖起按扁, 第十二步12.擀成圆皮, 第十三步13.将纹理清晰的一面朝下,放上团成球状的绿豆馅, 第十四步14.均匀收口, 第十五步15.全部做好后,入预热好的烤箱,中层,上火200度,下火175度,热风烤25分钟, 第十六步16.烤好的抹茶酥,立即出炉,放至凉透后食用,口感特别酥。

烹饪技巧抹茶绿豆酥最好现做现吃,切勿一次做得过多,不然保存不当回潮后就不好吃了。

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