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美味的私房鸡焖面

2018-10-11 20:56:23

主料

可乐 :200ml面粉 :250 洋葱 :150 鸡蛋 :120鸡 :1300热水 :300ml

辅料盐 :5老抽 :5ml蚝油 :10 花椒 :3油 :20ml生抽 :5ml 八角 :1 大蒜 :10

具体步骤 第一步1.面粉里加入鸡蛋,揉匀成硬面团 第二步2.擀压成面皮(或者压面机压成面皮) 第三步3.然后切成宽面(2厘米宽的裤带面) 第四步4.鸡清理干净 第五步5.斩成块 第六步6.用开水焯烫一下去除血水和脏东西 第七步7.洋葱切丝姜切丝,大蒜切片 第八步8.锅里放油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出 第九步9.将洋葱放入煸香 第十步10.将鸡块放入煸炒 第十一步11.倒入老抽、生抽翻炒上色 第十二步12.将洋葱丝、蒜片、姜丝、八角放入 第十三步13.倒入可乐和热水 第十四步14.加入盐、蚝油 第十五步15.大火烧开转小火炖煮20分钟 第十六步16.此时锅里的鸡肉已经炖好 第十七步17.因为我想吃热乎乎的焖鸡面,所以下一步我将鸡肉移到了铸铁锅中,家里没有铸铁锅可以省略此步,直接将面条放入锅中 第十八步18.将面条均匀铺在鸡肉上 第十九步19.焖煮10分钟,至锅里的汤汁全部被面条吸收即可 第二十步20.然后翻铲均匀,即可直接连锅端上桌,热气腾腾滴享用了

烹饪技巧1、鸡最好选土鸡或散养鸡,我没买到,三黄鸡次之,但不能要肉食鸡2、因为小妞也要吃,所以我在炖鸡的时候加入了可乐,其他人可以加啤酒和糖,啤酒和可乐都有气泡,可以让鸡肉更酥嫩3、因为小妞也爱吃,我就没放辣椒,能吃辣的一定要放2勺郫县豆瓣酱,最后出锅前可以加些青辣椒4、自己家做的裤带面做这个最好,若是没有,买来的细切面也可做焖面~~5、我就是想吃热乎的,所以画蛇添足滴多了一步铸铁锅,其实直接放锅里焖面即可,就是冬天要立刻吃,凉了就不好吃了

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